DOI: https://doi.org/10.22184/1993-8578.2024.17.5.260.266

Нанотехнологии – это технологии, которые манипулируют с объектами, имеющими характеристические размеры менее 100 нм. В работе в качестве объектов были использованы молекулы фермента пероксидазы хрена (ПХ), имеющие размеры порядка 5 нм, а устройство для их инактивации представляло из себя ускоритель электронов, позволяющий получить пучок электронов с энергией 9,7 МэВ. Было показано, что при дозе облучения 25 кГр активность этого фермента снижалась практически до нуля. Полученные результаты необходимо учитывать в разработке методов стерилизации продуктов питания и упаковочных материалов для пищевой и медицинской продукции.